iPhone : iOS 27.3 arrive en décembre, qu'est-ce qui marchera vraiment en Europe ?

Apple a sorti mardi 3 novembre la première version de test d'iOS 27.3, et le site spécialisé MacRumors parle de la plus grosse mise à jour d'iOS 27 depuis sa sortie en septembre. Siri qui te désabonne des newsletters, Safari qui assombrit les sites trop blancs, une appli Santé qui te donne un « âge santé »… Sur le papier, ça donne envie.

Sauf qu'une partie de ces nouveautés ne passera pas la frontière, et pas la plus petite.

iOS 27.3 est en test depuis le 3 novembre, la version pour tout le monde est attendue en décembre

Le gros morceau : Siri apprend des dizaines de nouveaux gestes

La nouvelle Siri, celle qui comprend vraiment ce que tu lui demandes, gagne une longue liste d'actions dans les applis d'Apple. Quelques exemples relevés par MacRumors :

• dans Mail, te désabonner d'une liste de diffusion, ou annuler un mail que tu viens d'envoyer un peu trop vite ;
• dans Safari, effacer l'historique, enregistrer un article pour plus tard, ou fermer tous les onglets en double ;
• dans Fichiers, supprimer ce que tu n'as plus ouvert depuis un certain temps ;
• dans Météo, ajouter une ville ou régler les alertes.

Et on peut lui demander ce qu'elle sait faire dans chaque appli. Pratique, parce que personne ne lira la liste complète.

Mauvaise nouvelle : pas sur ton iPhone européen

Voilà le hic. Cette nouvelle Siri n'est toujours pas disponible dans l'Union européenne sur iPhone, iPad et Apple Watch. Je l'expliquais il y a un mois et demi, le jour de la sortie d'iOS 27, et rien n'a bougé depuis : Apple et la Commission européenne ne s'entendent pas sur la façon d'appliquer les règles européennes de concurrence à cet assistant, et Apple ne donne toujours aucune date. Non, la Commission européenne préfère faire des réunions sur les bouchons en plastique indétachables des bouteilles !

Le plus vexant, c'est qu'elle parle français depuis la 27.2, sortie le 26 octobre. Mais il faut un compte Apple hors de l'Union européenne. Un iPhone réglé en français et vendu à Bruxelles n'y a donc pas droit. Seul le Mac fait exception, d'après plusieurs sites spécialisés, va-t'en comprendre pourquoi pas sur l'iPhone mais oui sur le Mac. Et de toute façon, il faut au minimum un iPhone 15 Pro.

Pour la nouvelle Siri sur iPhone, la frontière reste fermée

Ce que tu auras vraiment : Safari, enfin reposant

Safari reçoit un mode sombre « adaptatif ». Tu connais ce moment où tu lis tranquillement au lit, ton téléphone en mode sombre, et tu ouvres un site tout blanc qui t'explose les yeux comme un phare en pleine figure ? Safari va désormais assombrir lui-même les sites qui n'ont pas prévu de version sombre. Ton conjoint te remerciera.

Même page, même heure, une seule personne réveillée au lieu de deux

Deux autres nouveautés dans Safari. Les onglets verticaux d'abord, sur iPhone, iPad et Mac, rangés sur le côté gauche de l'écran comme dans les navigateurs Edge ou Arc, avec juste les petites icônes des sites pour gagner de la place. C'est surtout utile sur iPad et sur Mac, où on finit toujours avec quarante onglets ouverts. L'option se trouvera dans les réglages de Safari, et la barre peut s'élargir pour afficher le titre des pages. Et une option « Global Privacy Control » : un signal que ton navigateur envoie à chaque site pour lui dire que tu refuses qu'il vende ou partage tes données. Les sites sérieux le respectent. Les autres, comme d'habitude, font semblant de ne pas l'entendre. Ça ne coûte rien de l'activer quand la mise à jour sera là.

L'appli Santé te donne un âge, et il n'est peut-être pas le tien

L'appli Santé repensée revient, après avoir été testée puis retirée de la 27.2 au dernier moment. Elle gagne un onglet « Aperçus », qui rassemble tes anneaux d'activité, ton cœur et ton sommeil, et surtout un onglet « Longévité ». Celui-ci note sept domaines : le cœur, le sommeil, le moral, la mobilité, le métabolisme, l'audition et l'alimentation.

Et il calcule un « âge santé », en comparant tes mesures (rythme cardiaque au repos, sommeil, capacité d'effort, résultats de prise de sang si tu les entres) à ton âge réel. Je sens déjà les repas de famille : « Moi, d'après mon iPhone, j'ai 38 ans », avec ses 52 années. Je n'ai pas trouvé d'information sur la disponibilité de cet onglet en Europe, donc prudence.

Les petits plus

Le mode Veille, cet affichage horloge quand l'iPhone charge couché sur le côté, récupère les nouveaux cadrans lancés avec l'iPhone Duo : plus de couleurs, un cadran Calendrier, un cadran Météo, et plusieurs versions de chaque entre lesquelles on glisse. Et c'est pour tous les iPhone qui tournent sous iOS 27, donc à partir de l'iPhone 11.

Dans le Centre de contrôle, le bouton VPN permet maintenant de passer d'un VPN à l'autre, pour ceux qui en ont un pour le boulot et un pour la maison. Et Apple Music lance « Selfie Sing » : tu choisis une chanson en mode karaoké, tu touches l'icône de l'appareil photo, et l'iPhone filme ta performance, avec de quoi modifier ta voix avant de la partager.

Selfie Sing filme ta performance karaoké, et propose de modifier ta voix avant de partager

Dernier détail, côté Freeform, l'appli de tableau blanc d'Apple : elle sait maintenant dessiner une forme à partir d'une description écrite. Mais seulement pour les abonnés à Apple Creator Studio. Apple reste Apple.

Quand est-ce que ça arrive ?

Pour l'instant, c'est une version de test réservée aux développeurs. D'après MacRumors, la version pour tout le monde sortira en décembre, après plusieurs rondes de tests. Mon conseil : n'installe pas la version de test sur ton téléphone principal, une bêta, ça plante, et c'est normal. Pour être sûr de ne pas la recevoir par erreur, va dans Réglages, Général, Mise à jour logicielle, et vérifie que « Mises à jour bêta » est sur Désactivé. Ensuite, attends la notification de décembre.

Pour moi, cette 27.3 est une bonne mise à jour, même amputée de Siri. Le mode sombre adaptatif, à lui seul, va rendre service à pas mal de couples. Mais voir une Siri qui parle français et qui ne peut pas répondre en français à Bruxelles, je trouve ça franchement rageant. Apple et surtout l'Europe, mettez-vous d'accord avant que nos iPhone partent à la retraite !

Sources

• MacRumors : tout ce qui change dans la version de test d'iOS 27.3
• MacRumors, 3 novembre 2026 : onglets verticaux et mode sombre adaptatif dans Safari
• AppleInsider, 26 octobre 2026 : la nouvelle Siri parle cinq langues de plus, toujours pas dans l'Union européenne
• Apple : disponibilité des fonctions d'iOS 27 selon les pays et les langues

Article écrit avec l'aide de Claude Code, relu et corrigé par moi.